Encyclogoji - L'encyclopédie du Goji

Notre article intitulé "Le Goji bio existe-t-il?" a fait fortement réagir, tout particulièrement chez les vendeurs de Goji dit "bio". Le point sensible à l'origine de ce débat concerne, à notre avis, la définition d'un produit dit "biologique". Nous nous rendons compte qu'il existe deux définitions différentes qui confondent les esprits. Nous allons prendre un moment pour éclaircir tout cela. [...]

Bien que ce ne soit mentionné dans aucun dictionnaire, il y a de toute évidence deux acceptions différentes de l'adjectif "biologique" que voici :

Acception #1, tiré de Wikipedia : culture basée sur le respect du vivant et des cycles naturels, qui gère de façon globale la production en favorisant l'agrosystème, mais aussi la biodiversité, les activités biologiques des sols et les cycles biologiques. Pour atteindre ces objectifs, les agriculteurs biologiques s'interdisent (et excluent réglementairement) l'usage d’engrais et de pesticides de synthèse, ainsi que d'organismes génétiquement modifiés.

Acception #2 : Certification obtenue d'un produit, après que celui-ci ait passé avec succès un test en laboratoire déterminant sa très faible concentration ou l'absence de pesticides, et ce, sans égard au mode de culture dont il a fait l'objet.

De ces deux acceptations, les gens retiennent généralement deux éléments communs :

1) Dans les 2 cas, les produits reçoivent un label biologique.

2) Dans les 2 cas, les produits vendus ne contiennent pas des pesticides.

Mais là où les problèmes surviennent, c'est lorsque les compagnies de certifications biologiques émettent des certificats sans faire aucune distinction entre ces deux définitions, et surtout sans informer les consommateurs de la différence.

La différence est-elle importante ? Absolument, et elle l'est à ce point qu'elle met directement en péril la crédibilité des certificats biologiques, car elle autorise un dérapage dangeureux qui détruit l'esprit même de cette forme d'agriculture. Voici pourquoi :

Dans la première acception, tout le monde aura compris que la certification biologique vaut bien plus qu'un simple certificat attestant de l'absence de pesticides. Il s'agit en fait d'un mode de culture entier où, dès le défrichage de la terre jusqu'à la cueillette du fruit, le producteur respecte un grand nombre de règles très restrictives dans le but de protéger l'environnement et de favoriser la synergie naturelle des plantes cultivées avec les autres éléments naturels qui l'entourent.

Or, tout ce processus, qui est à l'origine même de la pratique de l'agriculture biologique, est fortement mis à mal par la deuxième acception, qui elle se fiche totalement de la manière dont le fruit a été cultivé. Du moment qu'il ne contient pas de pesticides au moment de la consommation, ça passe le test.

Autrement dit, un certificateur pourrait se rendre dans n'importe quel supermarché public faire des tests de pesticides, au hasard, sur les différents lots de fruits et légumes offerts aux clients, sélectionner ceux dont il n'a pas trouvé de pesticides, les mettre dans un panier à part et inscrire "produits bio" dessus. Avouez qu'un tel procédé ne fait pas très sérieux.

C'est pourtant le cas avec la quasi totalité des certifications biologiques concernant le Goji, et particulièrement sur le territoire Européen. La plupart des lots de Goji qui arrivent en Europe ne possèdent pas de certification biologique attestant de leur mode de culture. Ces lots sont ensuite envoyés dans un laboratoire pour être analysés sur leur teneur en pesticides. Ceux qui ont une valeur suffisamment basse peuvent obtenir leur certification bio, les autres non. Et ce, sans égard aux méthodes de cultures!

Voici une discussion qu'un de nos contacts a eu en 2008 avec un des responsables de Ruby Goji, un important distributeur de Goji en Chine :

-- Monsieur Liu, avez-vous du goji séché biologique ?

M. Liu : Non nous n'avons pas de goji séché biologique. Nous avons cependant du jus de Goji biologique.

-- Pourquoi avez-vous seulement du jus de Goji biologique et non pas le Goji séché biologique ?

M. Liu : La certification biologique est établie en fonction du taux de pesticides qu'on retrouve dans le produit. En jus, le fruit est conservé avec toute son eau. Alors, les pesticides sont fortement dilués et sont indétectables. En fruit séché, l'eau est extraite du fruit. Ce qui concentre les pesticides. Nous ne pouvons donc pas avoir de certifications pour ces lots de Goji.

-- Si je comprends bien, les Goji bio ou non proviennent des mêmes champs.

M. Liu : Soyons honnêtes, tous les Goji cultivés ont reçu des pesticides. C'est absolument nécessaire pour traiter certaines maladies; nous n'avons pas d'autres alternatives. Les Goji qui sont destinés à être certifiés biologiques en ont moins, mais ils en ont quand même.

Maintenant, que pouvons-nous penser des certifications biologiques émises par les autorités américaines et européennes ?

Ces certifications attestent assurément que le Goji est vendu sans pesticides détectables. Nous ne sommes pas imbéciles au point de nier ce fait, comme certains ont tenté subtilement de nous le faire dire.

Ce que ces certifications biologiques ne vous disent pas c'est :

a) Si le Goji a été cultivé suivant "un mode de culture basé sur le respect du vivant et des cycles naturels, qui gère de façon globale la production en favorisant l'agrosystème, mais aussi, la biodiversité, les activités biologiques des sols et les cycles biologiques."

b) Si le Goji a reçu, oui ou non, des doses de pesticides au cours de sa culture, lesquels pesticides n'étant plus détectables au moment de l'analyse en laboratoire.

À ces deux questions dont les certificateurs de produits biologiques ne répondent pas, nous allons répondre pour eux :

Les Goji cultivés en Chine ont fort probablement tous reçus, tel que nous l'ont témoigné les gens du milieu, des doses de pesticides. Les méthodes de cultures sont les mêmes dans les champs dit "biologiques" et dans les champs plus "commerciaux".

Par conséquent, nous prétendons que l'appellation "produits biologiques" tel que le veut l'esprit de la première acception du terme est inapplicable dans le domaine du Goji. Il faudrait créer un nouveau label intitulé "Certifié sans pesticides détectables". Celui-ci serait beaucoup plus proche de la réalité.

En attendant, nous pouvons légitimement nous poser la question : "Le Goji bio existe-t-il?"